普洱茶、白茶、黑茶、陳年鐵觀音等適合長(zhǎng)期收藏，此類茶品均經(jīng)過(guò)一定程度的發(fā)酵，且對(duì)工藝、原料等均有獨(dú)特的要求，茶葉本身的性質(zhì)更穩(wěn)定，同時(shí)，如白茶、普洱茶等，在儲(chǔ)存得當(dāng)?shù)那疤嵯?，茶葉內(nèi)部物質(zhì)亦會(huì)轉(zhuǎn)化，從而使得茶葉更佳飽滿，且發(fā)生一系列變化，即“越陳越香”。
在中國(guó)的六大茶類中，并非所有茶都適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存，鮮嫩的綠茶、黃茶大多需在12個(gè)月的保質(zhì)期內(nèi)飲用，其中，紅茶的保質(zhì)期會(huì)更長(zhǎng)，茶友們可以放心存放3-5年以內(nèi)，不過(guò)，一旦超過(guò)五年，紅茶也會(huì)逐漸變質(zhì)。而剩下這幾種茶葉則不同，存放的時(shí)間越久越好，尤其是當(dāng)這些茶陳化為老茶后，其價(jià)值會(huì)更高。
1、白茶
白茶無(wú)論是新茶，還是老茶，都具有不錯(cuò)的口感。新白茶口感鮮爽，茶湯散發(fā)出花香、果香，可以說(shuō)是很多萌新茶友們的最愛(ài)。經(jīng)過(guò)年份的沉淀后，老白茶的口感更為香醇，陳化后的老白茶或帶著藥香，或帶著棗香。當(dāng)白茶存放的年份越久，它的藥用價(jià)值也就越高，一般來(lái)說(shuō)，被緊壓成老白茶是壽眉、白牡丹。
2、普洱茶
普洱茶的工藝與黑茶很像，而且普洱茶的原料沒(méi)什么刺激性，香味卻很濃郁，經(jīng)過(guò)沸水沖泡后普洱茶，口感絲滑、醇厚。另外，普洱茶也有生普、熟普之分。腸胃不好的茶友，最好少喝生普，因?yàn)樯沼幸欢ǖ拇碳ば浴?
3、黑茶
黑茶是一款后發(fā)酵的茶類，要經(jīng)過(guò)“渥堆”這一茶工藝，長(zhǎng)期存放能使黑茶中的微生物進(jìn)行轉(zhuǎn)化，令黑茶的滋味變得更淳。而且，黑茶還具有保健功效，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存后，它的內(nèi)物質(zhì)也發(fā)生變化，能對(duì)人體起到降三高的效果，還能活血通絡(luò)。尤其是存放時(shí)間超過(guò)5年以上的黑茶，特別適合老年人飲用。
人們常說(shuō)：“新茶喝的是鮮，老茶喝的是醇”。對(duì)于綠茶這類極易氧化的茶類來(lái)說(shuō)，需要盡快飲用，放得越久氧化越嚴(yán)重、品質(zhì)也越差；而有的茶則可以久存，其內(nèi)含物質(zhì)足夠豐富，在正常而合理的存儲(chǔ)環(huán)境下，經(jīng)過(guò)時(shí)間的考驗(yàn)，內(nèi)涵物質(zhì)發(fā)生了一些變化，從而使茶形成了更為深厚、豐富的品質(zhì)特征，因而越存越香。
但不是所有的茶都適合存放成老茶，老茶的基礎(chǔ)是茶的原料本身品質(zhì)要好，且一定要在良好的條件下儲(chǔ)存，才有品飲的價(jià)值，否則容易出現(xiàn)返潮、霉變等現(xiàn)象。
